Edamame
Edamame
- L’edamame, un début de repas très craquant
- Une fève aux multiples vertus
- L’edamame à consommer sous toutes ses formes
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine japonaise
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Allergènes Soja
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Base Végétale
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Type de plat Entrée
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Pour qui ? Ceux qui mangent léger
L’edamame, un début de repas très craquant
Manger des plats japonais aide à connaître des saveurs souvent inédites dans la cuisine occidentale. L’edamame fait partie de ces mets traditionnels à découvrir d’urgence. Il est fait mention de cette préparation aux multiples vertus dès 1275, dans une note d’un moine qui en remercie son donateur. L’edamame est une fève de soja cueillie encore verte et immature. Elle se présente sous la forme d’une gousse avec ses branches. C’est l’origine de son nom qui vient des mots japonais « eda » branche, et « mame » haricot. Classé parmi les légumineuses, l’edamame se déguste de multiples façons. La première étape obligatoire est sa cuisson dans de l’eau bouillante ou à la vapeur. Les fèves peuvent être cuites dans leurs cosses ou non. Dans tous les cas, ces dernières ne se consomment pas. Il suffit de presser légèrement sur elles pour faire sortir la fève. L’edamame est généralement servi froid, mais il peut aussi être mangé encore chaud ou seulement tiède. Du sel lui est toujours ajouté. Il ne reste qu’à le croquer et à se régaler avec une bonne bière japonaise!
Une fève aux multiples vertus
L’edamame est le meilleur allié des personnes végétariennes. Riche en protéines et en fer, il apporte ces éléments indispensables et équilibre ainsi leurs repas. Il possède également beaucoup d’autres propriétés intéressantes pour la santé de tous. Il est très riche en calcium et aide ainsi à lutter contre l’ostéoporose. Il contient également beaucoup de phytoestrogènes, essentielles dans la prévention de certaines maladies grâce à leurs propriétés antioxydantes. Les nombreux acides gras polyinsaturés qui les composent sont aussi excellents pour le système cardiovasculaire. Il contient ensuite des fibres et beaucoup de vitamines et peut ainsi aider à lutter contre le cholestérol. Enfin, 100 grammes d’edamame représentent seulement 122 calories. Ce mets léger est un atout minceur à privilégier par tout le monde dans un mode alimentaire équilibré et varié.
L’edamame à consommer sous toutes ses formes
Si l’edamame est un délicieux apéritif à déguster croquant, il se prête néanmoins à d’autres préparations. Trempé dans une sauce soja et arrosé de paprika, il révèle tout son arôme. Sa saveur rappelle le petit pois frais avec une pointe de noisette. L’edamame peut aussi être mélangé aisément avec d’autres légumes comme les carottes ou le chou. Il apporte de la couleur et du croquant dans un sauté de légumes variés. Une salade mélangée de tomates, féta, et edamame est un plat très rafraîchissant et complet. Il se consomme également sous forme de pâte à tartiner relevée par de l’ail et du citron. Ces multiples préparations permettent de varier la consommation de cette fève. La découvrir c’est immédiatement l’adopter pour un bon régime alimentaire et ses multiples vertus.
Découvrez également
Profite de la dégustation d’edamame pour découvrir le plaisir d’une fondue japonaise sukiyaki ou d’une soupe miso qui aide à garder la ligne.
