Gado gado
Gado gado
- Un délice de légumes croquants
- Le gado gado se personnalise
- Une saveur vivifiante et succulente
- Découvrez également
-
Cuisine La cuisine indonésienne
-
Base Végétale
-
Type de plat Salade
-
Pour qui ? Ceux qui aiment la cuisine végétarienne
-
Piquant(e) pepper pepper pepper
Un délice de légumes croquants
Incontournable dans les familles et restaurants balinais, le gado gado est un mets typique de la cuisine indonésienne. La signification littérale du mot est « mélange ». Il est constitué d’un délicieux amalgame de légumes nappé d’une sauce aux arachides. Le chou, le kang-kung, les pousses de soja, le concombre et la laitue comptent parmi les légumes les plus utilisés. Certains sont crus tandis que d’autres sont seulement blanchis. Ce procédé de cuisson donne du craquant et du moelleux à la fois aux légumes. Il en accentue aussi la couleur. Tous les ingrédients se réunissent dans une assiette jolie pour les yeux et inoubliable pour les papilles. Pour alterner entre fraîcheur et douceur, les légumes sont recouverts d’une onctueuse sauce aux arachides. Elle est composée d’arachides, de sauce soja, de sucre, de jus de citron, de lait de coco et d’eau. La sauce est plus ou moins pimentée, selon les goûts. En Indonésie, ce plat est souvent servi avec du lontong. Ce riz très compact cuit dans des feuilles de bananier offre un goût subtil.
Le gado gado se personnalise
Le gado gado se consomme tout au long de la journée et même au déjeuner. Il s’accompagne généralement d’oignons ou d’échalotes frits et de krupuks. Ces croustilles de crevettes rehaussent le plat d’une note aérée. Agrémenté d’œufs et de riz et servi avec une grande quantité de sauce, il constitue un plat principal rassasiant. Il est également servi avec du tempeh ou du tofu frit. Originaire d’Indonésie, le tempeh est un produit à base de soja fermenté. Malgré ses variantes régionales, le gado gado se mange tiède dans tout l’archipel indonésien. Pour personnaliser ce mets typique, il suffit d’ajouter des carottes, des haricots verts ou mange-tout ou toute autre crudité. La sauce s’adapte selon les goûts, plus piquante ou plus sucrée. Avec plus ou moins d’accompagnement et de sauce, le gado gado gagne en légèreté ou en richesse. Pour le servir de façon traditionnelle, il convient de déposer une portion de légumes et de tempeh dans l’assiette et de recouvrir de sauce arachide. À l’heure de l’apéritif entre convives ou en famille, le gado gado participe à la convivialité du moment. Les légumes sont alors déposés dans une assiette et la sauce est servie dans un bol à part. Chacun peut maintenant tremper ses légumes dans la sauce.
Une saveur vivifiante et succulente
Préparé avec des légumes de saison, le gado gado constitue un mets parfaitement écologique. Il offre les bienfaits d’une culture raisonnable et saine. Les légumes crus et blanchis constituent une source indiscutable de vitamines. Le gado gado se présente dans une version encore plus vivifiante. Il suffit de laisser la sauce de côté et de consommer seulement les légumes crus. Côté délice, la sauce aux arachides accompagne à merveille des nouilles sautées. Elle donne une consonance exotique à tes plats préférés. Pour une collation rapide et améliorée, un peu de sauce incorporée à des tranches de pain grillées ou sandwichs donnent un résultat diaboliquement bon.
Découvrez également
Si tu aimes le gado-gado, tu te régaleras aussi avec la soupe indonésienne soto ayam ou avec le nasi goreng.
