Tiramisu
Tiramisu
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Cuisine La cuisine italienne
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Base Lait
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Type de plat Dessert
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Pour qui ? Ceux qui aiment le sucré
Une légende italienne
S’il reste aujourd’hui difficile d’identifier exactement l’origine du tiramisu, il est certain qu’il vient d’Italie. Son étymologie en est la preuve même, en effet, en italien « tirami sù » signifie littéralement « tire-moi vers le haut ». Il s’agit donc d’un dessert pensé pour remonter le moral dès sa création ! Concernant son lieu d’apparition exact, plusieurs légendes s’affrontent en Italie pour revendiquer la paternité de ce dessert à différentes régions. L’une d’elles affirme que le tiramisu a vu le jour en Toscane, à la fin du XVIe siècle. Il est alors réalisé à l’occasion de la visite du Duc de Toscane à Sienne, Cosme III de Médicis. Selon la légende, le duc en a fait son dessert préféré et l’a introduit à la cour de Florence. Il se retrouve ensuite en Vénétie, à Trévise puis à Venise où le mascarpone s’ajoute à la recette. Une autre légende explique que le tiramisu permet de ne pas gaspiller les restes de gâteaux et de café.
Un succès mondial
Aujourd’hui mondialement connu, le tiramisu se diffuse au-delà des frontières italiennes à partir du XVIIIe siècle. Le succès de ce dessert tient sans aucun doute aux délices de ses saveurs ainsi qu’à l’originalité de sa préparation. Il se compose de mascarpone, d’œufs, de sucre, de café froid, de cacao et de biscuits mous imbibés d’alcool. Pour faire tremper les biscuits, le marsala ou l’amaretto sont traditionnellement utilisés. Le tiramisu se prépare couche après couche et ne nécessite aucune cuisson. Il se déguste après avoir été conservé plusieurs heures au frigo. Le tiramisu et son ingrédient principal originaire de Lombardie, le mascarpone, ont fait le tour du monde. Ce dessert offre également la part belle au café, de quoi ravir les amateurs du monde entier.
Le tiramisu, un dessert revisité
Souvent imité, jamais égalé ? Le tiramisu est un dessert facile à réaliser et à adapter en fonction de ses envies. C’est pourquoi il est possible de trouver aujourd’hui toutes sortes de déclinaisons de recettes susceptibles de plaire à tous. Le tiramisu classique au café connaît ainsi des variantes au chocolat, aux fruits, au caramel, etc. Les boudoirs traditionnellement utilisés dans la recette originale peuvent être remplacés par toutes sortes de biscuits : spéculoos, pain perdu, etc. Des variantes salées proposent même de substituer tous les ingrédients sucrés par des légumes. De quoi réaliser une entrée originale et surprenante à partir d’une base bien connue. Toutes ces déclinaisons possibles soulignent bien le succès initial d’un dessert traditionnel incontournable. La promesse d’un voyage et d’un dépaysement immédiat sous le soleil d’Italie ? Voilà à quoi nous invite l’onctuosité du tiramisu dans le respect de sa recette originale.
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