Tacos
Tacos
- Les tacos : un plat mexicain incontournable
- Les tacos, une succulente préparation
- Les tacos et leurs savoureuses déclinaisons
- Découvrez également
- Différence entre le taco et le burrito
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Cuisine La cuisine mexicaine
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Allergènes Céréales contenant du gluten
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Base Pâte
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Type de plat Snack
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Pour qui ? Ceux qui aiment la viande
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Piquant(e) pepper pepper pepper
Les tacos : un plat mexicain incontournable
Les tacos se composent d’un ingrédient de base : la tortilla de maïs. Le maïs est d’ailleurs l’aliment principal de la cuisine mexicaine depuis de nombreuses années. Littéralement, le terme « taco » peut provenir de « quauhtaqualli ». Ce mot nahuatl fait référence à une variété de tortilla de maïs. Pour anecdote, les Espagnoles et Espagnols n’arrivent pas à prononcer ce terme compliqué. Ils parlent donc de « tacualli », mot qui devient rapidement « taco ». Les tacos apparaissent à une époque où les hommes travaillent intensément dans les champs. Les femmes cherchent à créer un goûter facile à manger et à transporter. Aujourd’hui, les tacos restent un mets phare de la cuisine de rue mexicaine. Cette spécialité tant appréciée se trouve au cœur de la « taquiza ». Celle-ci correspond à un repas essentiellement composé de différentes variétés de tacos.
Les tacos, une succulente préparation
Les tacos se dégustent généralement comme « antojito » ou entrée. Ils se composent d’une tortilla de maïs repliée sur elle-même. Sa délicieuse garniture varie selon les goûts et les envies de chacun. Elle se réalise le plus souvent à base de viande de bœuf, de porc ou de poulet. Des légumes complètent cette préparation. Il s’agit de concombres et de pico de gallo. Cet ingrédient désigne un mélange de tomates, d’oignons, de piments et de coriandre. Les tacos se garnissent également d’une sauce joliment colorée. Si cette dernière est souvent pimentée, elle peut aussi être plus douce. Une sauce rouge se prépare avec quelques tomates. Une sauce verte s’élabore quant à elle avec des tomates vertes ou des avocats. Des oignons et de la coriandre ajoutent une note subtile et très savoureuse aux tacos.
Les tacos et leurs savoureuses déclinaisons
Les variantes des tacos sont nombreuses pour le plaisir des plus gourmandes et gourmands. Ces délicieuses spécialités se savourent également nature. Une simple tortilla repliée s’assaisonne seulement de sel. Dans ce cas, on parle de « taco con sal ». Les méthodes de cuisson des tacos se déclinent. Une préparation entièrement frite dans un bain d’huile s’intitule « tacos dorados », signifiant littéralement « tacos dorés ». Une recette de tacos chauffés dans une poêle, à la vapeur, s’appelle « tacos de canasta ». Les « tacos al pastor » restent la préparation la plus populaire au Mexique. Il s’agit d’une tortilla de maïs généreusement garnie de viande de porc marinée. La cuisson se déroule sur une rôtissoire verticale. Les amatrices et amateurs d’arômes épicés apprécient pleinement les « tacos ahogados ». Cette variété frite baigne en fait dans une sauce pimentée. Au Mexique et ailleurs, les tacos se garnissent au gré de toutes et tous. Il existe même des recettes totalement végétariennes, entièrement composées de légumes.
Découvrez également
Les tacos garnis de guacamole régalent les papilles. La tortilla de maïs se déguste de différentes manières, comme les incontournables enchiladas. Les quesadilla sont également des goûters très appréciés au Mexique.
Différence entre le taco et le burrito
Les tacos et les burritos sont facilement les plats les plus influents du Mexique. La différence apparaît dans la taille et la préparation, et la garniture peut aussi varier légèrement. Le burrito est préparé sur une grande tortilla souple, garnie de riz, de haricots, de viande grillée et coupée en cubes, de légumes et de sauce piquante. La tortilla est ensuite roulée bien serré. Le taco utilise une petite tortilla, souple ou croustillante, et remplie de salsa, de légumes, de fromage, de crème sure, et soit de viande ou de fruits de mer, hachés ou en cubes.
