Burrito
Burrito
- Le burrito et ses origines
- Les burritos : la recette authentique mexicaine
- Le burrito se décline avec goût
- Découvrez également
- Différence entre le burrito et la quesadilla
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Cuisine La cuisine mexicaine
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Allergènes Céréales contenant du gluten
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Base Pâte
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Type de plat Snack
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Pour qui ? Ceux qui aiment la viande
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Piquant(e) pepper pepper pepper
Le burrito et ses origines
Cette spécialité provient directement de la cuisine tex-mex. Celle-ci fait référence à une gastronomie régionale largement influencée par la cuisine mexicaine. L’origine du burrito reste souvent controversée. La version plus crédible l’attribue à Juan Mendez. À l’époque, ce marchand tient un stand de cuisine de rue au cœur d’un quartier de Ciudad Juárez, dans l’état de Chihuahua. Durant la Révolution mexicaine (1910-1920), ce marchand conçoit une technique culinaire bien précise. Elle consiste à recouvrir un mélange d’ingrédients dans une grande tortilla de farine de blé. Cette technique permet de conserver les aliments au chaud le plus longtemps possible. Ainsi, le transport n’altère pas la préparation et les ouvrières et ouvriers peuvent donc manger chaud. Juan Mendez rencontre alors un franc succès et augmente ses ventes de manière significative. De ce fait, il utilise un âne, « burro », pour l’aider à livrer ses tortillas de blé garnies. En effet, le terme « burritos » signifie littéralement « petits ânes ».
Les burritos : la recette authentique mexicaine
Les versions du célèbre burrito se déclinent sous de multiples recettes. La préparation mexicaine comprend une grande tortilla de blé. Sa garniture est généralement composée de viande de bœuf. Les Mexicaines et Mexicains la hachent ou l’effilochent afin qu’elle se mélange plus facilement aux autres ingrédients. Des « frijoles refritos » (haricots refrits) s’ajoutent délicieusement à la viande hachée. Quelques tomates, épices, piments et oignons rehaussent avec subtilité ce mets populaire. Les burritos ne sont pas à confondre avec les incontournables tacos. Ces derniers se réalisent à partir d’une tortilla de maïs. Celle-ci est plus cassante, car elle sèche beaucoup plus rapidement que celle de blé. L’utilisation d’une tortilla de blé pour la confection des burritos est primordiale. Cette spécialité doit pouvoir se transporter et se conserver simplement. Ce plat emblématique se consomme particulièrement dans son état d’origine, le Chihuahua. Les gensmexicains préfèrent essentiellement manger des tacos ou des quesadillas. Les enchiladas restent également typiques.
Le burrito se décline avec goût
Dish Page – P 4
Le burrito est majoritairement composé de viande de bœuf. Elle peut éventuellement être remplacée par du porc ou du poulet afin de varier les plaisirs. Aujourd’hui, des déclinaisons étonnantes existent. Nous trouvons de l’omelette au chorizo dans certaines recettes. La garniture s’enrichit d’ingrédients savoureux. Le fromage, les tomates concassées ou la laitue en lanières en font partie. Des préparations entièrement végétariennes à base de légumes régalent certaines papilles. Selon les régions dans lesquelles ils sont dégustés, la taille des burritos évolue. Les « burritas » sont par exemple plus petits que les burritos classiques. Dans certains endroits, les burritos se garnissent avec du homard. Ils sont alors appelés : « burritas de langosta ». Les burritos restent un mets phare réputé aux quatre coins du monde.
Découvrez également
La tortilla est au cœur de multiples préparations mexicaines. Parmi elles, nous pouvons évoquer les enchiladas, les fajitas ou encore les tacos.
Différence entre le burrito et la quesadilla
Ces deux plats populaires du Mexique sont faits avec des tortillas, mais pour les gens qui ne s’y connaissent pas, voici comment différencier le burrito de la quesadilla. Les burritos ont une forme cylindrique et sont préparés en roulant du riz, des haricots, de la viande, des légumes et de la sauce piquante dans une tortilla souple. La plupart des restaurants les remplissent le plus possible. Les quesadillas sont faites en remplissant une tortilla de fromage et d’autres garnitures, en la pliant en deux et en la grillant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la tortilla soit croustillante. Elle est ensuite coupée en pointes comme une pizza et servie sur une assiette.