Nigiri
Nigiri
- Le nigiri, spécialité japonaise de sushis
- Le riz en ingrédient de base du nigiri
- Le nigiri, à accompagner d’autres sushis
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine japonaise
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Allergènes Poissons
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Base Riz
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Type de plat Plat principal
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Pour qui ? Ceux qui aiment le poisson
Le nigiri, spécialité japonaise de sushis
Évoquer les sushis implique systématiquement de parler du nigiri. Celui-ci est aujourd’hui une spécialité qui compte parmi les plus appréciées et dégustées à travers le monde. C’est en même temps l’un des mets dont l’origine est la plus récente. Tandis que les sushis ont été créés vers le 5e siècle avant l’ère commune, le nigiri est apparu au 19e siècle. Il a été mis au point dans les cuisines de la ville de Tokyo (Edo à l’époque). Sa recette s’est progressivement diffusée à travers tout le pays. Elle a aujourd’hui dépassé les frontières pour devenir un aliment apprécié et dégusté par tous les amateurs des préparations japonaises. Ce mets délicieux est mangé en toutes occasions, pour s’offrir un repas original et coloré. Pour l’accompagner, la sauce soya est tout aussi incontournable. Elle vient renforcer ses saveurs de la plus belle des façons.
Le riz en ingrédient de base du nigiri
Comme pour la plupart des sushis, le nigiri a pour base le riz oblong. Celui-ci est cuit, puis assaisonné, le plus souvent avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre. La préparation de tous ces mets peut alors débuter. Pour le nigiri, le riz est travaillé pour une présentation tout en longueur avant d’être pressé. Il est ensuite déposé dessus une fine tranche de poisson cru à chair rosée ou rouge. Les plus employés sont le saumon ou le thon et dépendent d’abord des préférences des gens. L’ensemble se déguste avec une pointe de wasabi ou de la sauce soya japonaise. La règle pour bien réussir le nigiri tient dans sa taille. Il doit pouvoir être mangé facilement, en une seule bouchée. Le poisson rouge peut aussi être remplacé par d’autres garnitures telles que les poissons à chair blanche ou des crevettes. Tout est affaire de goût.
Le nigiri, à accompagner d’autres sushis
Le nigiri est souvent confondu avec une autre variante des sushis : le sashimi. Celui-ci est une tranche de poisson cru, accompagnée de différentes garnitures. Sa présentation est ainsi plus élaborée avec une multitude d’associations. Dans tous les cas, le nigiri trouve parfaitement sa place sur un plateau de sushis. Sa principale qualité est sa simplicité, dans sa composition comme dans son goût. Cela lui permet d’être apprécié du plus grand nombre, y compris hors des frontières du Japon. Il est facilement dégusté par les plus jeunes comme par les adultes. La sauce joue aussi un rôle essentiel pour en renforcer les arômes. Ce délice peut être servi en repas principal ou faire l’objet d’un apéro. D’ailleurs, il s’associe parfaitement à toutes les saveurs, y compris celles venues d’autres lieux du monde. C’est ainsi une façon originale de passer un bon moment en famille ou entre camarades.
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Le nigiri peut se déguster avec des makis ou, pour plus d’originalité, des tempuras.
