Nems chinois
Nems chinois
- Un véritable symbole en Chine
- Une spécialité aux multiples saveurs
- Un repas riche et complet avec les nems chinois
- Découvrez également
- Différence entre les pâtés impériaux et les nems chinois
-
Cuisine La cuisine chinoise
-
Base Pâte
-
Type de plat Entrée
-
Pour qui ? Ceux qui mangent léger
Un véritable symbole en Chine
Les nems chinois sont de petits rouleaux frits remplis d’une succulente garniture. Elle est généralement composée de viande, de crabe ou de crevettes. Les personnes végétariennes sont ravies de déguster ce mets incontournable à base de légumes. Le tout est enveloppé dans une feuille ou galette de riz, puis cuit dans un bain d’huile. L’extérieur devient croustillant et la chair fondante. Au Canada, les nems chinois sont également connus sous le nom de rouleaux impériaux ou rouleaux de printemps. En Chine, ils sont appelés Chunjuan et font partie des traditionnels dim sums. Ces derniers représentent un ensemble de plats de petite portion cuits à la vapeur, au four ou en friture. Au Nouvel An, les nems chinois constituent un plat de fête à part entière. Ils sont réputés pour porter bonheur. En effet, ils auraient pour mission d’éloigner les catastrophes.
Une spécialité aux multiples saveurs
Si la base de cette entrée chinoise phare reste inchangée – feuille ou galette de riz –, sa garniture se décline à l’infini. Les adeptes de viande aiment les nems chinois au porc haché ou au poulet. Quelques oignons, des carottes et des vermicelles chinois complètent la préparation. Pour plus de fraîcheur, la menthe est idéale. Elle se marie parfaitement avec les viandes et le poisson. Les champignons noirs rehaussés d’épices asiatiques rendent le mets plus savoureux. Une farce composée de crabe ou de crevettes régale les papilles. Certaines recettes de nems aident même à mincir de quelques kilos. La viande et les crustacés sont alors remplacés par un délicieux assortiment de légumes. La courgette et la carotte se mélangent avec goût et raffinement. La garniture s’agrémente selon les envies. Pour anecdote, la farce du nem est sucrée au nord de la Chine, tandis qu’elle est plus salée au sud.
Un repas riche et complet avec les nems chinois
Les nems chinois sont réputés pour être une excellente entrée. Selon la composition de leur garniture, ils peuvent être également considérés comme le plat principal. Les pâtés impériaux se mangent avec une feuille de salade. Ils se trempent dans plusieurs sauces soya sucrées ou salées. La bonne prise en main des traditionnelles baguettes chinoises est essentielle. Elles vous permettent de bien maintenir le nem. Le classique nuoc-mâm reste l’assaisonnement idéal. Ce mélange à base de poisson fermenté est un condiment souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Les nems chinois se dégustent aussi en garniture d’accompagnement dans le bò bún. Avec des vermicelles de riz, ils sont succulents. Certains restaurants modernes se montrent créatifs. Ils osent revisiter ce classique asiatique en le suggérant à la pâte à tartiner ou aux fruits. Les jeunes et les adultes en raffolent.
Découvrez également
En tant que dim sum, les nems chinois se dégustent avec les fameux siu mai et jiaozi.
Différence entre les pâtés impériaux et les nems chinois
Les pâtés impériaux et les nems chinois sont des entrées frites qui font partie de la cuisine chinoise. Pour faire les nems chinois, de minces couches de pâte de blé ou de riz sont enroulées autour d’une garniture de chou râpé et de viande salée (habituellement du porc), elles sont ensuite frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans le cas du pâté impérial, une couche de pâte de blé plus épaisse est trempée dans de l’œuf puis enroulée autour d’une garniture semblable aux nems chinois, puis frite dans l’huile jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Le pâté impérial et les nems chinois sont souvent trempés dans de la sauce aux prunes, de la sauce soya, ou de la moutarde épicée.
