Tom kha kai
Tom kha kai
- Le tom kha kai, monument de la gastronomie thaïlandaise
- Un bouillon de saveurs inconnues
- Un subtil équilibre entre douceur et acidité
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine thaïlandaise
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Base Viande
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Type de plat Soupe
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Pour qui ? Ceux qui mangent léger
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Piquant(e) pepper pepper pepper
Le tom kha kai, monument de la gastronomie thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est très riche en recettes, en contraste à sa légèreté en bouche. Un plat se dégage parmi tous les classiques de l’île. Il s’agit évidemment du tom kha kai, une soupe au lait de coco, agrémentée de poulet. Ce plat est aujourd’hui un classique des restaurants thaï. À la fois subtile et légère, cette soupe ravit les papilles des gourmands. Elle revisite la volaille d’une manière tout à fait unique. La viande, souvent ingrédient principal des plats, n’est ici qu’une composante parmi cet ensemble harmonieux de saveurs. C’est l’équilibre subtil entre douceur du lait de coco, acidité et piquant des épices qui fait l’originalité de ce plat.
Un bouillon de saveurs inconnues
Nombre d’ingrédients sont mis à contribution lors de la réalisation de la délicieuse soupe star de l’île asiatique. Si le poulet semble être l’un des éléments évidents, il convient de citer les autres mets, tout aussi importants. La cuisine thaï se caractérise par son utilisation d’épices, d’aromates et de légumes frais. En ce sens, la tom kha kai ne fait pas exception au principe. Un piment rouge thaï ainsi que la coriandre s’assurent du côté épicé du plat. Le jus d’un citron, ainsi que le zeste d’un citron kaffir sont également utilisés lors de la confection du tom kha kai. Le citron kaffir, également appelé combava, est un agrume tout droit venu d’Indonésie. Il se caractérise par son arrière-goût prononcé de citronnelle. Puisqu’il est fait mention de cette dernière, il faut souligner son rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs. Des feuilles de citronnelle sont ainsi ajoutées lors de la confection du plat. Le galanga, une sorte de gingembre asiatique, est un élément important de la recette. En réalité, tom kha kai signifie soupe de poulet au galanga ! C’est dire son rôle crucial dans l’élaboration de la soupe. L’ajout de champignons, d’oignons,d’ail et de jus de poisson suffit à parfaire l’ensemble. Enfin, le lait de coco, si doux, exotique et parfumé, est le liant indispensable de tous ces délicieux ingrédients.
Un subtil équilibre entre douceur et acidité
Les raisons du franc succès du tom kha kai sont évidentes pour ceux l’ayant goûté. C’est parce que son goût unique est l’incarnation même de l’élégance et du raffinement de la gastronomie asiatique. Elle est tantôt salée, tantôt sucrée. Cela est assuré par l’ajout d’un peu de sucre lors de l’élaboration de la soupe. Elle est à la fois douce, avec un lait de coco onctueux, et acide, avec le zeste et jus de citron. Son aspect épicé avec le piment est contrecarré avec la légèreté de la citronnelle. Enfin, elle est à la fois liquide et solide avec l’ajout de champignons qui donnent un côté croquant à l’ensemble. Cette soupe des contradictions est à absolument goûter.
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Accompagne ta délicieuse soupe tom kha kai d’un riz sauté thaïlandais, le khao phad. Une salade du pays nommée som tam devrait également te plaire.
