Taquitos / Flautas

Spécialités mexicaines, les taquitos / flautas sont croustillants à souhait. Ces tortillas parfumées sont idéales pour un buffet ou un apéritif dînatoire original. Accompagnées de salade, elles constituent un plat léger et complet au goût de soleil.

Taquitos / flautas, des tortillas aux goûts variés
Taquitos / flautas, le goût du Mexique
Le réconfort des taquitos et flautas croustillants
Découvrez également

Cuisine La cuisine mexicaine
Allergènes Céréales contenant du gluten Dépend de la variété
Base Pâte
Type de plat Entrée Snack
Pour qui ? Ceux qui mangent léger
Piquant(e)

Taquitos / flautas, des tortillas aux goûts variés

Les taquitos ou flautas sont tous deux des tortillas roulées, garnies de bœuf ou de poulet et frites. Dans la pratique, leurs noms sont interchangeables. Il existe pourtant des différences entre les deux. À l’origine, la flauta est longue et mince comme une flûte. De la taille d’un burrito, elle est faite à partir d’une tortilla à base de farine de blé. Elle est roulée de façon serrée pour qu’elle garde bien sa forme, puis frite dans un bain d’huile. Elle a parfois une forme conique. Le taquito (ou petit taco) est plus court et généralement servi en apéritif ou en entrée. Il est réalisé à partir de farine de maïs. De forme aplatie, il cuit avec moins d’huile. Les taquitos / flautas sont servis avec de la salade ou du chou en julienne. Ils sont parfois agrémentés de dés de tomates, d’oignon ou d’avocat. L’accompagnement est fait de fromage ou de crème fraîche, de guacamole et/ou d’haricots rouges frits. Bien sûr la salsa de chile verte ou rouge est présente.

Taquitos / flautas, le goût du Mexique

Les taquitos / flautas sont des mets réputés de la cuisine mexicaine. Leur emploi s’est développé au cours de la Deuxième Guerre mondiale. En effet, ces roulés constituent un plat complet facile à emporter pour la pause déjeuner. La part de farce étant petite, ils sont économiques. Les taquitos et flautas sont aujourd’hui couramment consommés dans le sud des États-Unis. Les étals de rue les proposent en guise de collation. Au Mexique, il est fréquent de voir les taquitos servis au petit-déjeuner avec des frites, parfois des œufs. Généralement fourrés de bœuf ou de poulet effilochés, les taquitos et flautas peuvent être garnis d’autres ingrédients. Outre la version au fromage, il existe des taquitos / flautas aux oignons, aux pommes de terre ou aux légumes variés. Quelle que soit leur composition, l’important est que ces tortillas roulées soient croustillantes.

Le réconfort des taquitos et flautas croustillants

Les taquitos et flautas sont craquants ! Leur recette est une habile combinaison de textures, d’arômes, de chaud et froid et de couleurs. Planter les dents dans une de ces galettes croustillantes donne accès à une farce goûteuse et moelleuse. Le cumin et le paprika font le goût caractéristique de ces délicieux snacks. La salade et les tomates juteuses apportent leur fraîcheur et la coriandre son parfum. Si les taquitos / flautas sont accompagnés de guacamole, il ajoute son onctuosité parfumée à cet enchantement. La salsa est la pointe légère de piment qui unifie et fait chanter toutes ces saveurs. Le Mexique s’invite avec sa musique et son exubérance. Bref, manger des taquitos / flautas est une expérience addictive.