Souzouki
Souzouki
- Recette grecque venue de Smyrne
- Les épices à l’honneur avec le souzouki
- Des variantes pour renouveler le goût du souzouki
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine grecque
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Allergènes Céréales contenant du gluten
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Base Viande
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Type de plat Plat principal
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Pour qui ? Ceux qui aiment la viande
Recette grecque venue de Smyrne
La cuisine grecque est un délice sain. Sur le pouce ou lors d’un repas entre camarades, c’est l’occasion de mettre à l’honneur les légumes du Sud. Le mélange des saveurs proposé est unique. Le souzouki appartient à ces plats typiques qui font voyager à chaque bouchée. Tu le trouves également sous le nom de soutzoukakia. Il a pour origine l’ancienne ville grecque de Smyrne, depuis devenue Izmir et cédée à la Turquie. Les premières traces de cette préparation remontent au début du XXe siècle. Elle a aujourd’hui franchi les frontières pour s’apprécier dans toute l’Europe occidentale. Son parfum épicé aux notes orientales participe à en faire une recette à part. Elle met en éveil tous les sens. Les personnes grecques ont pour habitude de déguster le souzouki chaud avec du riz. Il s’associe aussi facilement à une purée de pommes de terre sur laquelle se verse la sauce.
Les épices à l’honneur avec le souzouki
La recette est toujours la même depuis ses origines. Le souzouki se réalise avec de la viande de bœuf hachée et de la chapelure. La mixture se travaille pour lui donner une forme de boulette allongée, identique à de fines quenelles. Le secret de la préparation réside dans la présence d’un ingrédient indispensable : le cumin. Associé à l’ail, il apporte la petite touche épicée et exquise qui varie des saveurs occidentales. Chaque boulette est ensuite cuite à feu vif. La sauce fait le reste. Elle se compose de tomates réduites en purée et d’un autre ingrédient qui fait la différence : la cannelle. Le temps de mijotage permet à tous les arômes de se mêler. Cela en fait un plat unique lors de la dégustation. L’ensemble se sert chaud à l’assiette, avec ton accompagnement préféré. Ce repas complet rassasie facilement.
Des variantes pour renouveler le goût du souzouki
La recette peut varier légèrement suivant les préparations. C’est l’occasion d’en renouveler la saveur. Dans la plus pure tradition grecque, le plat peut comprendre des olives. Avec la sauce à la tomate, le goût est un peu plus accentué. Le bœuf peut aussi être remplacé par du veau haché. Il est à mélanger avec du pain imbibé à la place de la chapelure. Enfin, il est souvent ajouté un peu de vin blanc. Si ces aliments modifient légèrement les arômes, la saveur reste bien présente, réputée pour être un vrai délice. Tu peux déguster simplement le souzouki ou prévoir un plat au préalable, également dans la tradition culinaire du pays. Des champignons à la grecque comme une salade crétoise sont de bonnes entrées en matière avant de goûter au souzouki. Toutes ces recettes font voyager en un instant. Elles sont aussi excellentes pour la santé, réalisées avec des produits frais.
Découvrez également
Tu cherches à approfondir ta connaissance de la cuisine grecque ? En prélude au souzouki, déguste du tzatziki et du skordalia, deux spécialités servies en accompagnement de salades ou à l’apéritif.
