Fondue chinoise (huoguo)
Fondue chinoise (huoguo)
- La fondue chinoise, ou huo guo, selon les régions
- La fondue chinoise, des produits frais cuits à table
- La fondue chinoise pour la satisfaction de tout le monde
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine chinoise
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Base Viande
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Type de plat Plat principal
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Pour qui ? Ceux qui mangent léger
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Piquant(e) pepper pepper pepper
La fondue chinoise, ou huo guo, selon les régions
Pour qui aime varier les saveurs au cours d’un repas, la fondue chinoise est idéale. Le bouillon savoureux est maintenu au chaud au centre de la table. Il est servi avec différents poissons et viandes, du tofu, des légumes, parfois des raviolis. La recette de fondue chinoise varie en fonction des régions. La version pékinoise (dite aussi mongole) est répandue en Chine du Nord et contient essentiellement de l’agneau et des légumes. Elle s’accompagne d’une sauce à base de pâte de sésame et soja. Celle de Chongqing est à l’origine plutôt constituée d’abats et très pimentée. Celle du Sichuan est appréciée des fans de cuisine très relevée et privilégie la viande de bœuf. Elle utilise le fameux poivre de la région ainsi que du piment de Cayenne. Ce dernier a la réputation de nettoyer le corps grâce à la transpiration qu’il provoque. À Canton, la fondue privilégie les poissons et les coquillages. Au bouillon ou soupe claire, elle est constituée de consommé de viande et de baies douces et parfumées. Dans le Yunnan, la plus réputée est celle aux champignons. D’autres régions concoctent des fondues chinoises avec des ingrédients peu connus en Occident, comme les fleurs de chrysanthème.
La fondue chinoise, des produits frais cuits à table
La fondue chinoise ou marmite du Sichuan consiste à tremper différents ingrédients dans un bouillon relevé. Celui-ci est principalement aromatisé de baies de Goji, de champignons parfumés, d’anis étoilé, de gingembre et d’ail. Selon les régions, d’autres épices entrent dans sa composition. Certaines recettes utilisent des piments et des grains de poivre en quantités variées. Comme pour la fondue bourguignonne, tout le monde cuit les aliments à son goût. Poissons, coquillages, viandes émincées, boulettes, calmar partagent la vedette avec le chou chinois, les champignons noirs, les carottes et la ciboule. Après cuisson, ils sont trempés dans une sauce plus ou moins piquante. Celle-ci peut être composée de pâte de sésame.
La fondue chinoise pour la satisfaction de tout le monde
La fondue chinoise est parfaite pour un repas entre convives ou en famille, notamment en hiver. Le bouillon chaud revigore et réconforte. Tout le monde choisit les ingrédients qu’il veut consommer, ce plat complet convient à tous. Les personnes végétariennes se régalent avec les légumes et les pâtes, les autres apprécient les viandes et poissons cuits à leur goût. Même les personnes au régime y trouvent leur compte puisque la graisse est peu présente dans ce type de cuisson. Les ingrédients émincés cuisent en quelques secondes. La table joliment présentée, la variété de mets et le parfum du bouillon fumant inspirent chaque convive et ouvrent son appétit. Conviviale, la fondue chinoise offre un aspect ludique et réjouissant. Entre saveurs et parfums variés, les sens sont satisfaits. Une chose est sûre, la soirée est réussie.
Découvrez également
Pour un autre repas tout aussi convivial, opte pour les délicieux dim sum ou un assortiment japonais de sushis et makis.
