Laab kai
Laab kai
- Une salade aromatisée, acidulée, parfaite pour l’été!
- Une recette simple et harmonieuse
- Un laab kai sain pour faire attention à sa ligne
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine thaïlandaise
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Base Viande
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Type de plat Salade
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Pour qui ? Ceux qui mangent léger
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Piquant(e) pepper pepper pepper
Une salade aromatisée, acidulée, parfaite pour l’été!
Originaire de la région d’Issan, située au nord-est de la Thaïlande, le laab kai est une salade riche en saveurs. On trouve également des traces de cette recette au Laos. Tant agréable pour les yeux que pour le corps, elle gagne en popularité en Occident depuis quelques années. Au pays du sourire, le « laab » désigne une salade froide, contenant une viande. Le terme « kai » désigne le poulet haché qui est inséré dans la recette. Très savoureuse, cette salade est à réserver aux fans de goûts relevés. Comme de nombreux plats de la région, le laab kai est par nature épicé, par le biais de piments. Il est souvent possible de commander des préparations plus ou moins relevées selon les goûts.
Une recette simple et harmonieuse
Lors de la préparation du laab kai, une attention toute particulière est donnée à l’aspect de l’assiette. Le plat est très coloré et donne envie d’être dégusté. Le poulet est préalablement cuit dans un grand volume d’eau salée, dans une casserole couverte. Durant la cuisson, les légumes sont cuisinés. Les piments, la coriandre, la citronnelle et les oignons sont ainsi émincés et mélangés dans un bol. Une fois cuit, le poulet est coupé très finement pour avoir cet aspect léger et se marier avec les légumes. Pour agrémenter la recette et lui ajouter de la consistance, du riz est utilisé. Celui-ci doit être de nature gluante pour former un tout homogène. Après avoir été cuit à l’eau durant une dizaine de minutes, il est légèrement grillé au wok avec les légumes. Le riz prend alors une belle couleur brune. En touche finale, des ornements sont placés dans le bol avec la préparation pour un dressage resplendissant. Les cheffes et chefs aiment placer des feuilles de menthe et des tranches de concombre pour apporter une belle couleur verte naturelle à l’ensemble.
Un laab kai sain pour faire attention à sa ligne
La cuisine thaïlandaise regorge de plats variés. Certains repas permettent de profiter de saveurs exotiques tout en faisant attention à son alimentation. Le laab kai ne déroge pas à la règle. Avec ses nombreux légumes et sa très légère teneur en matières grasses, le laab kai s’intègre parfaitement dans le cadre d’un régime. Le poulet a l’avantage d’avoir une forte teneur en protéines, idéales pour perdre du poids. Les personnes végétariennes peuvent également se délecter d’un laab où le poulet est remplacé par du tofu. Pour une préparation maritime, le poisson est aussi utilisé par certaines personnes. Les salades asiatiques offrent une belle alternative à celles que l’on a l’habitude de rencontrer en Occident. Subtil et délicat, le laab kai est le symbole de cette belle cuisine exotique à la thaïlandaise.
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Si le laab kai t’a plu, ne manque pas de goûter au pad thaï ou au khao pad. Les plats à base de cari (vert, rouge, jaune) sont également riches en saveurs.
