Pakora
Pakora
- Un beignet de légumes festif et coloré
- Le goût inimitable des pakoras s’invite à table
- Le pakora, un mets indien très populaire
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine indienne
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Allergènes Dépend de la variété
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Base Pâte
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Type de plat Snack
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Pour qui ? Ceux qui aiment la cuisine végétarienne
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Piquant(e) pepper pepper pepper
Un beignet de légumes festif et coloré
Le pakora est incontournable dans la cuisine indienne. Ce petit beignet de légumes parfumé aux nombreuses épices est un véritable régal pour les papilles. Il s’agit d’un plat indien populaire et savoureux qui se déguste en entrée ou en goûter. Son nom vient du sanscrit pakvavata qui signifie « cuit » et « petits morceaux ». On l’appelle aussi paxoda, pakodi ou ponako selon les régions. Les pakoras sont préparés à base de farine de pois chiches, appelée « besan », aux nombreuses qualités nutritionnelles. Cette dernière, sans gluten, est plus riche en protéines, en vitamines et en minéraux que la farine de blé. Des morceaux de légumes en tranches, en dés ou hachés sont versés dans la pâte de farine de pois chiches. L’assaisonnement est constitué de plusieurs épices, dont la coriandre, le cari, le gingembre, l’ail et le piment… Les pakoras sont ensuite frits dans l’huile bien chaude pour un résultat savoureux et croustillant.
Le goût inimitable des pakoras s’invite à table
Le pakora se décline sur tous les tons pour le plaisir de tout le monde. Les légumes traditionnellement utilisés sont les aubergines, les courgettes et les pommes de terre. On trouve aussi des versions originales à base d’épinards, de chou-fleur et même de bananes ou de fromage. Les pakoras sont, à l’origine, des mets végétariens. Au cours du siècle dernier, le poulet et le poisson se sont invités dans cette recette typiquement indienne. Pour un moment de partage et de convivialité, il est conseillé de les déguster très chaud avec une sauce. Généralement servies avec différents chutneys, ces bouchées exotiques se marient subtilement aux condiments à base de tamarin ou de coriandre. Voici une alternative pleine de saveur à la cuisine rapide qui ravit les gens en quête de repas variés.
Le pakora, un mets indien très populaire
En Inde, le pakora est un aliment populaire qui se consomme à toutes les occasions. C’est le plat de rue par excellence qui se déguste facilement et rapidement. Il comble les petites faims à tout moment de la journée. En collation ou en entrée, on le retrouve même à l’heure du thé dans certaines régions. À l’ouest de l’Inde, au Gujarat, on le savoure volontiers avec un chaï (thé typique). Les gourmets raffolent de ces petits beignets qui réchauffent le corps et le cœur. On les sert parfois en remplacement du pain. Ils sont de toutes les fêtes, s’invitant comme amuse-gueule dans les cérémonies (mariages, naissances). Véritables concentrés de saveurs, ils font partie intégrante de la culture locale. La grande variété des épices indiennes permet toutes les fantaisies dans la préparation des pakoras. Voici une délicieuse manière de découvrir la richesse d’une cuisine variée et colorée!
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Toutes les saveurs de l’Inde s’invitent à table avec un délicieux poulet tikka massala et du lassi, une boisson rafraîchissante.
