Baklava
Baklava
- Une pâtisserie richement élaborée
- Le baklava, gourmandise irrésistible
- Que des bonnes choses
- Le baklava une pâtisserie nationale revendiquée
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine grecque
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Base Pâte
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Type de plat Dessert
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Pour qui ? Ceux qui aiment le sucré
Une pâtisserie richement élaborée
Le baklava doré, dodu et brillant de miel est bien attirant. Ce dessert demande un long rituel de préparation pour arriver à un aspect aussi engageant. Il s’agit de badigeonner de beurre ou d’huile chaque feuille de pâte. Traditionnellement, ces feuilles seraient au nombre de trente-trois. La farce, composée de fruits concassés et d’épices, est ensuite déposée délicatement. Une chose est sûre, le baklava se savoure plus vite qu’il ne se fabrique! Le tout est ensuite nappé de miel parfumé à la fleur d’oranger ou de rose. Un des plaisirs gustatifs du baklava est son feuilletage aérien constitué par la pâte filo. D’une grande finesse, celle-ci devient délicieusement croustillante après cuisson tout en gardant son moelleux à l’intérieur.
Le baklava, gourmandise irrésistible
Le baklava est une douceur traditionnelle apparue sous l’Empire ottoman. Il est dégusté dans les pays méditerranéens, au Maghreb et au Moyen-Orient. On le trouve également dans les Balkans et le Causase. Le mille-feuille diffère selon les pays où il est fabriqué. En Grèce, le baklava est fait avec de la pâte filo, des pistaches et des noix, des amandes ou des noisettes et du miel. En Turquie, le sirop de sucre est préféré à ce dernier. Dans certaines régions, les dates sont parfois utilisées à la place des noix. La muscade, la cannelle, les clous de girofle ou la cardamome peuvent entrer dans la préparation du baklava. Ce dessert aux mille saveurs se déguste de préférence accompagné d’un bon café noir. Celui-ci est une autre tradition de ces contrées.
Que des bonnes choses
Le baklava est délicieux et les ingrédients qui le composent apportent leur lot de nutriments. Les fruits oléagineux et le miel, connus pour leurs bienfaits, sont recommandés pour la santé. La célèbre pâtisserie a d’autres vertus encore. Selon la légende, le baklava aurait été élaboré pour favoriser les amours. La cannelle et la cardamome, traditionnellement ajoutées à la farce, ont été choisies pour leurs pouvoirs aphrodisiaques. La cannelle est censée éveiller le désir des femmes et la cardamome celui des hommes. Comment résister encore à un dessert si plein de promesses?
Le baklava une pâtisserie nationale revendiquée
Le baklava est une telle merveille que chacun en revendique la paternité. Pour les uns, ce somptueux dessert serait né à Constantinople. Il était servi lors des célébrations religieuses et offert par le sultan dans les grandes occasions. Pour les autres, le baklava aurait une origine byzantine. Sa recette apparaît dans un livre au 16e siècle, sous la plume d’un cuisinier perse. Le savant Avicenne en aurait loué les vertus dans un de ses traités. Tout le monde s’accorde sur le fait que ce dessert est exquis, c’est bien la chose essentielle.
Découvrez également
Le baklava termine royalement un repas composé par exemple de tzatziki, de souvlaki et de dolmades. Sa texture croustillante et sucrée répond à la fraîcheur du concombre. Elle vient à point après les arômes de la viande et la subtilité des feuilles de vigne.
