Char siu
Char siu
- Le mélange sucré salé à l’honneur avec le char siu
- Les ingrédients du char siu
- Une dégustation du char siu selon les envies
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine chinoise
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Allergènes Soja
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Base Viande
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Type de plat Plat principal
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Pour qui ? Ceux qui aiment la viande
Le mélange sucré salé à l’honneur avec le char siu
La cuisine chinoise réserve de belles recettes, à la fois savoureuses et agréables au regard. Cette donnée est tout aussi essentielle, provoquant l’envie d’y goûter. Le char siu en est un excellent exemple. D’origine cantonaise, il est connu sous un autre nom : le porc laqué. Le char siu vient parfumer la viande avant qu’elle soit grillée, dans un mélange sucré-salé typique et délicieux. Toutes les papilles sont mises en alerte, avant même d’y goûter. Les morceaux utilisés pour être badigeonnés de la préparation sont principalement de la longe et de la poitrine de porc. D’autres peuvent être choisis à condition d’être désossés. Le char siu se caractéristique d’abord par son odeur typique. Ce plat traditionnel attire inexorablement tous les gens gourmands, prêts à repasser à table pour un véritable festin. Il se déguste de plusieurs façons, avec une saveur identique pour toutes les préparations.
Les ingrédients du char siu
Le char siu est avant tout la sauce qui enrobe la viande de porc dans un doux mélange de saveurs. Sa préparation mélange du miel liquide à des ingrédients plus asiatiques. On peut notamment citer le tofu, la sauce soja, l’alcool de riz, les épices et la sauce hoisin. Sa teinte est obtenue par l’ajout de colorant alimentaire rouge. Cette marinade nécessite un temps de repos avant son utilisation. Elle vient alors enrober la viande avant sa cuisson. Celle-ci se cuit au barbecue, à la rôtissoire ou au four. Le char siu y prend une jolie couleur dorée et brillante qui le différencie de tous les autres mets. Il diffuse en même temps son odeur incontournable qui donne tout de suite envie d’y goûter. L’heure du repas se transforme en fête avec une viande découpée en tranches.
Une dégustation du char siu selon les envies
Le char siu est majoritairement proposé en plat principal. Il peut aussi être servi dans une soupe ou à l’apéritif, en créant de petites bouchées. Dans sa version traditionnelle, il est préparé dans un beignet. Il s’accompagne de nouilles ou de riz pour devenir un repas complet. Il trouve également sa place dans les assiettes sous d’autres formes. Il peut être proposé en garniture de sandwichs asiatiques. La viande de porc est alors associée à de la salade et à des légumes entre deux tranches de pain. Le char siu est aussi présent dans de nombreuses cuisines d’Asie pour compléter des préparations locales. Il prend différents noms : asado aux Philippines ou mu daeng en Thaïlande. Au Japon, la viande est badigeonnée, puis cuite à basse température. Le colorant rouge est absent, donnant alors une autre apparence à ce plat dont les saveurs sont conservées.
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Au Vietnam, le char siu est l’un des ingrédients du banh mi. Il rappelle également le canard laqué, autre délice de la cuisine chinoise.
