Banh mi
Banh mi
- Le banh mi, un sandwich aux influences françaises
- Un repas sain et complet avec le banh mi
- Le banh mi se décline sous de multiples versions
- Découvrez également
-
Cuisine La cuisine vietnamienne
-
Base Viande
-
Type de plat Snack
-
Pour qui ? Ceux qui aiment la viande
-
Piquant(e) pepper pepper pepper
Le banh mi, un sandwich aux influences françaises
Le banh mi est un plat originaire du Vietnam, et plus particulièrement de Hô Chi Minh-Ville (anciennement appelée Saïgon). Littéralement, « banh » signifie « gâteaux » et « mi » désigne le blé. Certaines croyances mettent en avant la similitude entre « mi » et la mie de pain. Les ingrédients principaux de ce sandwich représentent l’héritage de la présence française au Vietnam durant l’époque coloniale. La baguette de pain, le rôti de porc et le pâté font partie intégrante du banh mi. L’ensemble est rehaussé de produits typiquement vietnamiens. Les crudités aigres-douces, la coriandre et le piment séduisent les palais. Le banh mi ne mesure qu’une trentaine de centimètres et permet à la population vietnamienne de l’emporter facilement. Aujourd’hui, ce mets reste un véritable phénomène de mode culinaire. Il est devenu l’un des meilleurs plats de rue dans le monde entier. Il se décline d’ailleurs sous de multiples recettes adaptées aux goûts de tout le monde.
Un repas sain et complet avec le banh mi
La composition du banh mi est réputée pour être riche et rassasiante. L’incontournable baguette de pain doit être fine et craquante. La version vietnamienne est faite à base de farine de riz et de blé. La croûte devient ainsi plus croustillante. L’intérieur est tartiné de mayonnaise et de pâté de foie. Ce pain gourmand à la mie moelleuse est ensuite garni d’ingrédients dûment sélectionnés. Traditionnellement, la viande de porc grillée est au cœur du banh mi. Elle est aromatisée grâce aux herbes aromatiques et aux différentes épices. Un succulent mélange de crudités s’ajoute à la recette. Quelques feuilles de coriandre et de la pâte de piment parfument et assaisonnent le tout. Le banh mi est généralement arrosé d’une délicieuse sauce de soja. Ce sandwich réunit toutes les qualités tant appréciées de la cuisine vietnamienne. Les multiples textures s’allient à un mariage de saveurs unique.
Le banh mi se décline sous de multiples versions
Pour satisfaire une majorité de personnes, le banh mi possède de nombreuses variantes. Son appellation « banh mi » est toujours suivie par le nom de son ingrédient principal. La viande de porc est traditionnellement grillée. La version laquée est tout aussi goûteuse, voire un peu plus sucrée. Le rôti de porc peut se déguster chaud ou froid selon les envies de chacun. Le porc est également remplacé par du poulet ou du canard. Le poisson est très apprécié. Les sardines mixées à de la sauce tomate font fureur. Le banh mi cha ca est réalisé à partir d’une pâte de poisson frit. Les gens végétariens aiment le banh mi chay. Cette recette ne comporte pas de viande, mais uniquement des crudités, du tofu et du soja. Cette préparation n’est pas fréquente au Vietnam. Elle est mangée par les bouddhistes au moment des fêtes religieuses. Le sandwich franco-vietnamien s’adapte même au repas du déjeuner. Le banh mi trung chiên est une baguette garnie d’œufs brouillés.
Découvrez également
Voyage au cœur du Vietnam en goûtant à la traditionnelle soupe pho. La salade bo bun et les fameux cha gio sont à tester absolument!
