Frittata
Frittata
- Une omelette avant l’heure
- La recette de base d’une bonne frittata italienne
- Un plat aux mille saveurs
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine italienne
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Base Œufs
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Pour qui ? Ceux qui mangent léger
Une omelette avant l’heure
La frittata, de l’italien « fritta » qui se traduit par frire est un plat pratique et gourmand. Sa recette de base est très proche de celles, anciennes, de l’omelette française ou de la tortilla espagnole. Le livre « L’art culinaire d’Apicius », une compilation de recettes effectuée au 4e siècle, fait d’ailleurs déjà référence à cette préparation. Ce plat est polyvalent et s’adapte à toutes les occasions de la vie. C’est une réalisation qui peut être bon marché lorsqu’elle est cuisinée avec tous les restes de la veille. Elle peut aussi être extrêmement sophistiquée avec des produits raffinés comme de la truffe ou des asperges. Les gens italiens l’utilisent également pour mettre en valeur tous les produits du pays : les tomates, les olives, les artichauts. Se régaler d’une frittata bien faite a le goût régressif d’un plat cuisiné par une mamma tendre et attentive!
La recette de base d’une bonne frittata italienne
La frittata dépend en grande partie de celui ou celle qui la cuisine et du choix de la garniture. Sa cuisson diffère de celle de l’omelette française puisqu’elle est faite en deux temps. La préparation est d’abord cuite à la poêle. La seconde étape, le grill, et le fromage déposé sur la frittata, permettent d’obtenir une galette grillée et croustillante. Les accompagnements et les différents assaisonnements sont déposés sur cette crêpe épaisse. La frittata peut être considérée comme une entrée, mais également comme le plat principal. Elle peut également être servie chaude ou fraîche les jours d’été. Elle peut aussi servir d’apéritif. Il suffit de la découper après sa cuisson, en morceaux faciles à décorer, et la déguster avec des convives. C’est un plat très parfumé et typique de la gastronomie méditerranéenne avec ses oignons grillés et ses petits légumes. Une huile d’olive aux arômes puissants ressuscite les odeurs et le charme de vacances en Italie.
Un plat aux mille saveurs
Manger une frittata est un moyen aisé d’entrer dans le monde d’une cuisine sobre et raffinée à la fois. Des produits frais et goûteux transforment de simples œufs en préparations gourmandes. La plus connue de celles-ci est une recette traditionnelle jadis mangée par les gens qui travaillent tout le long de la journée. Cette frittata di cipolle, à base d’oignons grillés, est un classique aujourd’hui. Les fidèles des pâtes prennent plaisir à manger la frittata di maccheroni. Les fans de poisson ou de viande trouvent chacun un plat à leur goût. Tous les légumes se prêtent facilement à cette transformation. Des versions végétariennes sont d’ailleurs également proposées. Ce plat savoureux est léger, varié, complet et équilibré. Pour manger chaque jour une nouvelle frittata, il suffit d’alterner les accompagnements ou les assaisonnements.
Découvrez également
La cuisine italienne est riche de plats gourmands et originaux. Un ossobuco, des cannelloni ou un plat de lasagnes sont des propositions toutes alléchantes. Un tiramisu clôture un repas plein de saveurs.
