Pilav
Pilav
-
Cuisine La cuisine turque
-
Base Riz
-
Type de plat Plat d'accompagnement
-
Pour qui ? Ceux qui aiment un bon classique
Un accompagnement incontournable
Au carrefour de l’Asie, du Moyen-Orient et de l’Europe, la Turquie a enrichi sa cuisine de nombreuses influences. Elle est une des plus variée et considérée comme l’une des meilleures au monde. Élaborée à partir d’ingrédients simples et frais, elle sait marier les saveurs. Pilier de la cuisine turque, le pilaf est consommé en toute occasion, seul ou comme accompagnement. Il se prépare avec du riz, du boulgour, parfois du quinoa. En Turquie, le souper est un moment important, souvent partagé avec les proches. Après la dégustation des mezzés, il est courant de servir des brochettes de viande, des boulettes ou des poissons grillés. Le pilaf est alors servi en accompagnement. Il a également sa place dans les repas de fête.
Un plat savoureux
La recette du pilaf, originaire d’Anatolie, est millénaire. Ce plat est présent partout dans le monde. Il est notamment fait avec du riz sous le nom de pilaf. Un bon riz pilaf, comme un boulgour, présente des grains bien séparés et brillants. Son secret est de garder la texture des grains tout en offrant un moelleux incomparable. Il a la particularité d’être préalablement revenu dans le beurre ou l’huile avec des oignons. Il est ensuite traditionnellement cuit au four avec un bouillon. Aujourd’hui, il est courant que la cuisson se fasse à la casserole. Comme tout plat de base, le pilaf se cuisine de différentes façons. Il peut être cuit avec du vermicelle ou des cheveux d’ange qui apportent une note brune. Il est souvent préparé avec des pois chiches ou du poulet. Il peut aussi être agrémenté de légumes tels les petits pois, les champignons et les carottes. Il constitue alors un plat complet.
Les bienfaits du riz pilaf
Le riz est la céréale la plus consommée dans le monde. C’est également la plus digeste. Au Moyen-Orient, on dit qu’il favorise les rêves agréables. Voilà une raison d’en manger sans compter. Que demander de plus qu’une cuisine saine et savoureuse? C’est ce que propose la gastronomie turque raffinée et savoureuse. Un poisson grillé servi avec le riz ou le boulgour pilaf ainsi que des légumes constituent un repas de choix. En Turquie, tout est soigneusement concocté. Le grain nature ne suffit pas ici. Le riz pilaf, sous un aspect simple et discret, est une vraie fête à déguster. Il est amoureusement cuisiné pour qu’il libère au mieux son arôme. Sa texture doit être la plus agréable en bouche. C’est pourquoi le riz pilaf est fait avec un grain qui ne colle pas. Il est parfaitement réussi lorsque les grains sont fermes sous la dent au premier contact. Ils cèdent ensuite avec une mollesse toute sensuelle. Plein de saveur, le riz pilaf satisfait les personnes végétariennes qui l’accompagnent de légumes. Il a de plus l’avantage de convenir aux personnes intolérantes au gluten. Léger, délicat et accompagnant de nombreux aliments, le riz a bien des qualités.
Découvrez également
Les bons petits plats sont une façon de voyager. Le pico de gallo te transporte au Mexique, le risotto en Italie, les keftedes en Grèce, les calamares en Espagne.
