Teriyaki

Ingrédient légendaire de la gastronomie japonaise, le teriyaki convient à tous les plats. Viande, poisson et légumes sont délicieusement laqués avec cette sauce miracle. Son goût subtilement sucré plaît à tous les gourmands et garantit une expérience culinaire dépaysante.

Le teriyaki, une tradition de la gastronomie japonaise
Un goût sucré-salé incomparable
Une marinade pour tous les gourmands
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Le teriyaki, une tradition de la gastronomie japonaise

Si la sauce soja vient historiquement de la gastronomie chinoise, les Japonais ont su la révolutionner. À base de soja, la sauce teriyaki est également composée de mirin, un vin japonais à base de riz. Le saké, liqueur nipponne, obtenue grâce à la fermentation du riz, fait également partie des ingrédients de la préparation. Un peu de sucre est par ailleurs ajouté pour un goût plus doux et suave. Les Japonais se sont réellement approprié cette sauce, qui s’est imposée comme monument de la culture locale. Le teriyaki est maintenant l’une des incontournables spécialités du pays du Soleil-Levant. Ménages japonais comme amateurs étrangers l’ont définitivement adopté.

Un goût sucré-salé incomparable

Comme toutes les sauces soja, le teriyaki donne un goût subtilement épicé aux mets qui sont marinés avec. L’aspect sucré-salé est particulièrement notable lorsqu’on utilise du teriyaki. Cela est dû à l’ajout d’un peu de cassonade au moment de la confection de la sauce. Lorsqu’on goûte celle-ci, le palais relève immédiatement une saveur douce et caramélisée. Le plat teriyaki est délicieusement exotique par son aspect sucré. La sauce teriyaki a un nom qui parle de lui même. En japonais, teri signifie brillant ; yaki veut dire briller, mariner. Ainsi, le teriyaki est littéralement la sauce qui en faisant mariner les aliments les rend brillants. L’aspect laqué que la préparation confère aux aliments est le premier aspect à relever lorsqu’on parle du teriyaki. Il suffit de faire mariner quelques heures les ingrédients du plat principal pour leur donner un aspect doré, presque caramélisé. Il faut alors cuire la préparation. L’usage d’une poêle ou d’un barbecue est préconisé pour faire des grillades teriyaki. Le mets cuisiné et cuit, presque cuivré suite à sa marinade, est ainsi alléchant. En plus de régaler tes papilles, le teriyaki est vraiment un atout puisqu’il métamorphose agréablement les mets.

Une marinade pour tous les gourmands

La sauce teriyaki est majoritairement utilisée au Japon pour agrémenter les plats de poisson. Cela s’explique naturellement par une plus grande consommation de poisson que de viande par la population locale. Les autres assiettes ne sont pas pour autant en reste lorsqu’il s’agit de la sauce teriyaki. Elle convient véritablement à tous les gourmands. Les amateurs de poisson peuvent l’apprécier en dégustant un saumon teriyaki ou un cabillaud teriyaki. On trouve également des plats de crevettes teriyaki. Ceux qui préfèrent la volaille ont l’occasion de goûter au poulet teriyaki. De manière générale, la sauce teriyaki convient fort bien aux plats de viande, comme le bœuf teriyaki. Enfin, les végétariens ont l’opportunité de savourer des plats de légumes marinés dans cette sauce. Ainsi, cette sauce aux saveurs exotiques enchante aussi bien les mangeurs de viande que ceux de poisson ou les végétariens.