Palak paneer
Palak paneer
- Vedette de la cuisine végétarienne indienne
- Le palak paneer, un plat complet et nutritionnel
- Une autre façon de manger des légumes verts
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine indienne
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Allergènes Lait
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Base Végétale
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Type de plat Plat principal
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Pour qui ? Ceux qui aiment la cuisine végétarienne
Vedette de la cuisine végétarienne indienne
La cuisine indienne recèle de nombreux trésors. Avec quelques aliments de base, elle offre des saveurs variées et des parfums enchanteurs. Elle a l’art de combiner les épices et propose des recettes piquantes ou douces, toutes dignes d’être découvertes. De nombreux plats sont végétariens. Le palak paneer et le dahl de lentilles sont parmi les plus populaires. Le palak (épinards) paneer (fromage) est un savoureux plat de la région du Penjab, au nord de l’Inde. Il se déguste avec un naan, un chapati ou encore du riz plus particulièrement dans le sud. Le paneer est un fromage frais, proche du fromage cottage. Les épinards changent du tout au tout lorsqu’ils sont préparés à la mode indienne. Parfumés de cari et mélangés au fromage du pays, ils sont onctueux et savoureux. En somme, le palak paneer est un plat complet.
Le palak paneer, un plat complet et nutritionnel
Le paneer est omniprésent dans la cuisine indienne et pakistanaise. Il agrémente les sauces et les sautés. Il est parfois pané grâce à sa consistance ferme. Les personnes en Inde le consomment également en sandwich et l’utilisent pour farcir les pains (d’où est inspiré le fameux naan au fromage). Le paneer est fabriqué à partir de lait de vache essentiellement. Il peut être fait avec du lait de bufflonne comme à l’origine, de chèvre, ou même de chamelle. Ce fromage doux se consomme frais. Très protéiné, il est aussi riche en lipides, en minéraux et en vitamines. Par ses qualités nourrissantes, il complète parfaitement les plats végétariens. Les épinards apportent les vitamines et le fer. Les épices ont elles aussi leurs vertus. Antimicrobienne, diurétique, antiseptique… les Indiennes et Indiens maintiennent leur santé à travers leur gastronomie.
Une autre façon de manger des légumes verts
Comment rendre des légumes verts savoureux? En leur apportant tout un lot de saveurs bien dosées. Dans le cas du palak paneer, les épinards se redécouvrent. La cuisinière ou le cuisinier a ajouté ail, oignons et gingembre frais. Les tomates et la lime apportent une légère acidité. Les différentes épices telles le curcuma, le cumin, la coriandre exhalent leur parfum. Les piments relèvent légèrement le plat. Le palak paneer est un mets doux. Les épinards deviennent fondants et suaves dans cette sauce onctueuse. Les cubes de paneer, frits à part, révèlent leur goût délicat. Accompagné de riz ou d’un pain indien, le plat est complet et succulent. Il réconcilie tout un chacun avec les légumes. Les adeptes de viande et les gros appétits enchantent leur palais en accompagnant leur plat préféré de palak paneer. Celui-ci s’accorde très bien avec les viandes et poissons cuits au tandoori, tout en procurant les bienfaits des légumes verts.
Découvrez également
Le palak paneer se déguste aussi bien avec un naan qu’un riz basmati. Accompagne le tout d’un lassi, cette délicieuse boisson au yagourt, pour parfaire ton repas.
