Vargas Steakhouse and Sushi

Plateau Maki / Maki Platter

22 mcx / 22 pcs

$48.00

Création Sushi / Sushi Creation

[20mcx/pcs]

$50.00

Carpaccio de Boeuf / Beef Carpaccio

Burrata, légumes croquants et vinaigrette à la fraise / Burrata, crunchy vegetables and a strawberry vinaigrette

$30.00

Bisque de Homard / Lobster Bisque

avec crème fraîche à la lime et micropousses. [SG] / [GF] with lime crème fraîche and microgreens.

$20.00

Pieuvre Grillée / Grilled Octopus

$30.00

Moelle osseuse rôtie / Roasted Bone Marrow

confiture de tomates, bacon, jalapeno, fleur de sel et croustilles / Tomato, bacon, and jalapeno jam with fleur de sel and tortilla chips

$20.00

1/2dz. Huîtres / Oysters

Malpeque

$23.00

Douz Huîtres / Oysters

Malpeque

$45.00

Pizza Sushi

saumon, thon, Tobiko, Kanikama, mayonnaise épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura / salmon, tuna, tobiko, kanikama, spicy mayo, and smoked salmon on rice crust

$19.00

Sushi Sandwich

5 mcx. Crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat, mayo épicée, et roulé dans une feuille de soya / 5 Pcs. Shrimp tempura, kanikama, tobiko, avocado, spicy mayo and rolled in soya paper

$16.00

Tour de Poséidon / Poseidon's Tower

demi-queue de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée, patte de crab royal d'Alaska / half lobster tails, shrimps, oysters, marinated octopus, Alaskan king crab legs

Plateau vip vargas pour 2 / Vargas VIP Platter for 2

2 satays au boeuf Angus, côtelettes, 2 d’agneau, 2 crevettes grillées, 4 gyozas (dumpling) aux crevettes et ratatouille de légumes VARGAS VIP FOR 2 2 Angus beef satays, 2 lamb chops, 2 grilled shrimp, 4 fried shrimp gyozas and vegetable ratatouille

$40.00

Plateau vip vargas pour 4 / Vargas VIP Platter for 4

4 satays au boeuf Angus, côtelettes, 4 d’agneau, 4 crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes VARGAS VIP FOR 4 4 Angus beef satays, 4 lamb chops, 4 grilled shrimp, fried calamari and vegetable ratatouille

$80.00

Plateau vip vargas pour 6 / Vargas VIP Platter for 6

6 satays au boeuf Angus, côtelettes, 6 d’agneau, 6 crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes VARGAS VIP FOR 6 6 Angus beef satays, 6 lamb chops, 6 grilled shrimp, fried calamari and vegetable ratatouille

$120.00

Crabe Royal 1/2lb / 1/2lb King Crab

pattes de crab royal d'Alaska / Alaskan king crab legs

Crab Royal 1lb / 1lb King Crab

pattes de crab royal d'Alaska / Alaskan king crab legs

Douz Huîtres / Oysters

Malpeque

$45.00

Tartare de Thon / Tuna Tartare

See Item

Tartare de Boeuf / Beef Tartare

style français, 100% Filet Mignon servi avec frites et aïoli / French Style, 100% Filet Mignon served with fries and aïoli

See Item

Petit Filet Mignon

8oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 8oz. Finish with clarified butter and seasoned with fleur de sel.

$49.00

Filet Mignon 12oz

Coupe centrale. Badigeonné de beurre clarifié et fleur de sel / Central cut. Finished with clarified butter and fleur de sel.

$65.00

Surlonge New York / New York Sirloin

14oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 14oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.

$65.00

Entrecôte / Rib Steak

16oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 16oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.

$65.00

Steak de Faux-Filet Vieilli à Sec/ Dry-Aged Rib Eye

14oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 14oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.

$62.00

Calotte de Boeuf / Rib-Cap

14oz. Tendre partie extérieure de la côte de bœuf / 14oz. Outside tender cap of the prime rib

Surlonge coupe Kansas / Kansas Cut Sirloin

16oz. Cette coupe est un incontournable des Steakhouses. Servie avec os, elle est reconnue pour sa tendreté et sa saveur. / 16oz. Bone-in Strip Steak, this premium cut is a steakhouse classic, known for its marbling, tenderness and flavour.

$70.00

Steak d'Entrecôte Vieilli à Sec / Dry-Aged Bone-in Rib Eye

22oz. Âgée plus de 42 jours dans notre chambre de vieillissement. Cette coupe majestueuse est juteuse, riche et tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 22oz. Aged for over 42 days in our meat locker. Rich flavor, juicy tenderness and majestic appearance. Fine-grained with generous marbling throughout. Finished with clarified butter and fleur de sel.

$75.00

Tomahawk Vieilli à Sec / Dry Aged Tomahawk Steak

40oz. Âgée plus de 42 jours. Faux-filet sur os entier au persillage abondant. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 40oz to share. Aged for over 42 days. Thick cut and highly marbled Rib Steak with extra long frenched bone giving it’s signature flavor and impressive look. Served sliced, ready to be shared. Finished with clarified butter and fleur de sel.

$170.00

Steak d'Aloyau Vieilli à Sec / Dry Aged Porterhouse

34oz. Âgée plus de 42 jours. Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 34oz to share. Aged for over 42 days in our meat locker. This well-marbled cut consists of two tender steaks [the strip and the tenderloin] connected by T-shaped bone. Served sliced, ready to be shared. Finished with clarified butter and fleur de sel.

$150.00

Salade Méditerranéenne / Mediterranean Salad

Tomates, feta, oignons marinés, moutarde à l'abricot & raisins séchés. / Tomatoes, feta, marinated onions, apricot mustard & dried grapes

$26.00

Saumon Wellington / Salmon Wellington

Pâte feuilletée, épinards, crème de poireaux avec purée de céleri-rave et émulsion de citron, servi avec risotto al salto. / In a puff pastry, spinach, leak cream with celery root purée & lemon emulsion, served with risotto al salto.

$44.00

Bar du Chili / Chilean Sea Bass

Avec une sauce au beurre orange et tartelette à la courgette, servi avec risotto al salto CHILEAN SEA BASS FILET With an orange butter sauce and zucchini tartlet, served with risotto al salto

$68.00

Queue de Homard / Lobster Tails

Avec beurre à l’ail au Cognac, épinards sautée et une galette de risotto al salto. / With Cognac garlic butter, sautéed spinach and a crusted risotto al salto.

$68.00

Côtelettes d'Agneau / Lamb Chops

[5] côtelettes marinées, servies avec une galette de pommes de terre, salade d'épinards, sauce au vin rouge et chocolat. [SG] / [GF] [5] marinated spring lamb, served with a potato galette, baby spinach salad and a chocolate red wine sauce.

$56.00

Moriawase Premium

[12mcx] variété de sashimi: thon BlueFin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu / [12pcs] variety of sashimi: Bluefin tuna, octopus, scallop, salmon harasu

$48.00

EBI-Tempura

5 mcx. Crevette tempura, concombre, vocat, mayo épicée, et tobiko / 5 Pcs. Shrimp tempura, cucumber, avocado, spicy mayo, and tobiko

$15.00

Thon Épicé / Spicy Tuna

6 mcx. Thon, tempura, échalote, tobiko, et sauce chili épicée / 6 Pcs. Tuna, tempura, shallot, tobiko, and spicy sauce

$14.00

Saumon Épicé / Spicy Salmon

6 mcx. Saumon, tempura, masago, et mayo épicée / 6 Pcs. Salmon, tempura, masago, and spicy sauce

$14.00

Robusta

5mcx. homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits. / 5pcs. lobster, sweet potato tempura, kanikama and shallot rolled in soy paper, topped with lobster meat and tobiko, on a ginger & tobiko mayo, with fried carrots and onions.

$39.00

Ninja

5mcx. pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori. / scallop, salmon and avocado roll topped with spicy toro, shallots, tobiko and tempura, on green tea mayo, garnished with wakame and nori.

$39.00

Mayo Épicée / Spicy Mayo

$2.00

Tartelette à la courgette / Zucchini Tartlette

$14.00

Purée pdt à l'ail / Garlic Mash

$14.00

Ratatouille

$12.00

Frites Maison / Hand Cut Fries

$10.00

Légumes Grillés / Grilled Vegetables

$12.00

Asperges & Tomates / Asparagus & Tomatoes

$12.00

Trio de Champignons Sautés / Sauteed Mushrooms Medley

$12.00

Purée de Pommes de Terre / Plain Mashed Potatoes

$10.00

Purée de Pommes de Terre au Homard / Lobster Mash

$24.00

Pomme de Terre au Four / Baked Potato

Yukon Gold

$10.00

Pomme de Terre au four toute garnie / Fully Loaded Baker

bacon, cheddar, beurre, échalotes, crème sure / bacon, white cheddar, butter shallots, sour cream

$12.00

Monte Carlo

$12.00

Riz Blanc / White Rice

$8.00

Accompagnent de Crevettes Géantes / Jumbo Shrimp

3 crevettes sautées servies avec du beurre à l'ail / 3 sautées shrimp with garlic butter

$19.00

Accompagnement de Queue d'Homard 6oz / 6oz Butterfly Lobster Tail Side Order

une queue papillon, servie avec du beurre à l'ail / one butterflied tail served with garlic butter

$30.00

Petite Salade Verte / Small Green Salad

$12.00

Petite Salade César / Small Caesar Salad

$12.00

Citron Yuzu

Chocolat blanc, ganache au chocolat monté au yuzu, gelé de citrons pochés et caviar au citron. / White chocolate, chocolate ganache whipped yuzu, poached lemon jelly and lemon caviar.

$17.00

Gâteau au Fromage / Cheesecake

Gâteau au fromage aux fraises servi sur une croûte d'amande avec une mousse au chocolat blanc et coulis aux fraises. / Strawberry cheesecake served on almond crust with white chocolate mousse and strawberry coulis.

$16.00

Gâteau aux Carottes / Carrot Cake

Gâteau aux carottes en cube avec un glaçage au mascarpone citronné et carottes confites. / Cube carrot cake with a lemon-mascarpone frosting and candied carrots.

$16.00

Pellegrino Large

PELLEGRINO 750ml

$8.00

Petit Pellegrino Small

PELLEGRINO 500ml

$5.00

Coke Diète

Can

$3.50

Coke

Can

$3.50

Sprite

Can

$3.50